骆驼奶粉营养成分的变化改变了肠道微生物群的功能特征。热处理改变了骆驼奶的营养品质，从而改变了肠道微生物群，但热处理诱导的营养素损失对肠道微生物群功能特征的影响尚不清楚。在这项研究中，研究了两种骆驼奶热处理对肠道微生物群的影响，以确定牛奶营养素与肠道微生物群功能特征之间的相关性。

在低温（65℃）或高温（100℃）下热处理的骆驼奶被给予小鼠（LM =低; HM =高）;对照小鼠接受无菌蒸馏水（CW =对照）。使用基于宏基因组的16S rRNA基因高通量测序比较三组中的肠道微生物群。

结果表明，由于骆驼奶营养素的高温降解，LM组小鼠益生菌属（Akkermansia，双歧杆菌和乳酸杆菌）的相对丰度显着高于HM组小鼠。由于在骆驼奶中检测到固有的高抗菌成分（乳铁蛋白和溶菌酶），接受牛奶的小鼠肠道微生物群的多样性低于对照组。

由于高温下骆驼奶粉中乳糖，半胱氨酸和蛋氨酸的相应降解，LM组小鼠的肠道微生物群中的碳水化合物消化/吸收和半胱氨酸和蛋氨酸代谢显着高于HM组小鼠。骆驼奶营养成分的变化影响了肠道微生物群功能特征的变化。该研究表明，低温热处理可以实现营养保存，但也可以促进益生菌属。